Di cosa parliamo:
Perchè partecipare
Il corso consente, a quelle figure già in possesso di alcune competenze di cucina, di ampliare il proprio bagaglio di conoscenze e abilità in ambito ristorativo e di professionalizzare il proprio profilo grazie all’acquisizione di competenze specifiche di cucina (HACCP, preparazione di materie prime e alimenti, produzioni artigianali di pasticceria fresca e panificati, cottura degli alimenti, allestimento delle pietanze) indispensabili per operare nell’ambito della ristorazione.
Chi può partecipare
Per partecipare ai corsi del Catalogo professionalizzante PIAZZA GOL è necessario avere la residenza o il domicilio in Friuli Venezia Giulia.
La partecipazione all’operazione richiede il possesso dei seguenti prerequisiti:
– conoscenza della lingua italiana di livello A2 del quadro comune europeo per l’apprendimento delle lingue;
– competenze professionali di base in materia di ristorazione, acquisite attraverso formazione formale (ad es. con il corso Upskilling di TECNICHE DI PREPARAZIONE MATERIE PRIME E COTTURE BASE) o in contesti non formale o informale, in particolare esperienze di gestione di situazioni relative a:
SST-RIS-06c – COTTURA DEGLI ALIMENTI, in particolare le ST 1.1 – Cottura in acqua con parametri definiti, 1.2 – Cottura in acqua di alimenti delicati, 2.1 – Cottura al salto e frittura con parametri definiti, 2.2 – Cottura al salto e frittura in più fasi, 3.1 – Cottura al forno e alla griglia con parametri definiti e 3.2 – Cottura con parametri variabili;
SST-RIS-07c – ALLESTIMENTO DELLE PIETANZE IN BASE AL TIPO DI SERVIZIO, in particolare la ST 1.1 – Teglie da servizio mensa e 2.1 – Pirofile e vassoi da portata;
SST-ALI-04 – PRODUZIONE ARTIGIANALE DI PASTICCERIA FRESCA, in particolare la ST 3.1 – Dolci classici;
SST-ALI-09 – PRODUZIONE ARTIGIANALE DI PANE, GRISSINI E CRACKERS, in particolare la ST 1.1 – Impasto diretto.
Che cosa si farà
Il corso si sviluppa con riferimento al Repertorio delle qualificazioni regionali.
Al suo interno si acquisiranno le conoscenze e le competenze per:
– Cuocere alimenti, anche con tecniche elaborate
– Produrre alcuni prodotti di pasticceria fresca artigianale
– Produrre alcuni panificati artigianali
– Allestire e presentare le pietanze in modo adeguato
Contenuti tecnico-professionali:
– Igiene alimentare e sistema HACCP
– Tecniche elaborate di cottura degli alimenti
– Produzione di pasticceria fresca
– Produzione di pani artigianali
– Tecniche di allestimento delle pietanze
Il corso comprende inoltre un modulo sulla sicurezza specifica.
Quanto dura
Il corso si avvierà al raggiungimento del numero minimo di iscrizioni richiesto dalla normativa (almeno 6). La durata totale è di 90 ore, tutte di aula e laboratorio. Non è previsto lo stage. L’avvio è previsto a novembre 2024.
Come partecipare
Le persone occupate possono rivolgersi direttamente all’ente organizzatore, presso i recapiti indicati qui sotto.
Le persone disoccupate possono accedere ai corsi del programma PIAZZA GOL rivolgendosi al Centro per l’impiego.
Attestato
Al termine del corso sarà rilasciato un attestato di frequenza con profitto dalla Regione FVG.
A chi avrà frequentato i moduli e superati i test sulla sicurezza specifica e sulla formazione HACCP, saranno inoltre rilasciati i relativi attestati, aventi valore legale.
Per informazioni
Per info:
IRES FVG Impresa Sociale
Eva Canciani | tel. 0432 505479 | canciani.e@iresfvg.org
Tutte le informazioni sui corsi del programma PIAZZA GOL sono disponibili sul sito: https://formazione.fvg.it/PiazzaGol/
Finanziato da
Operazione cofinanziata:
- dal Fondo Sociale Europeo Plus FSE+ 2021/2027 dell’Unione Europea nell’ambito del Programma Piano di Azione Zonale per l’Apprendimento (PiAzZA) finanziato dal Programma Regionale.
- dal fondo del Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR), Misura 5, Componente 1, Riforma 1.1, finanziato dall’Unione Europea – NextGenerationEU, nell’ambito del Programma Garanzia Occupabilità dei Lavoratori (GOL).
